Wasabisenf

Senf der leicht schärferen Art
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Zutaten

40 g Senfkörner, gelb 2x gemahlen
20 g Senfkörner, braun 2x gemahlen
1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 Msp. Piment, gemahlen
2 TL Wasabipulver
30 ml Weißweinessig
50 ml Wasser
10 g Zucker
5 g Salz
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 14 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Wasabipulver mit etwas Wasser zu einer geschmeidigen Paste anrühren.

Die trockenen Zutaten mischen, Wasser, Essig und Wasabipaste nach und nach zugeben, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Konsistenz ggf. mit etwas mehr Wasser anpassen.

Über Nacht offen stehen lassen, damit der Senf oxidieren kann.
Abfüllen und zwecks Fermentierung ca. 2 Wochen stehen lassen.

Die o.a. Menge ergibt etwa ein 200ml Glas.
Der Senf schmeckt hervorragend zu Fisch, vor allem zu gebeiztem Lachs.

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