Henglein
Rama Cremefine
| Wasabisenf
Senf der leicht schärferen Art
)
| 40 g | Senfkörner, gelb 2x gemahlen |
| 20 g | Senfkörner, braun 2x gemahlen |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 Msp. | Piment, gemahlen |
| 2 TL | Wasabipulver |
| 30 ml | Weißweinessig |
| 50 ml | Wasser |
| 10 g | Zucker |
| 5 g | Salz |
Zubereitung
Das Wasabipulver mit etwas Wasser zu einer geschmeidigen Paste anrühren.
Die trockenen Zutaten mischen, Wasser, Essig und Wasabipaste nach und nach zugeben, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Konsistenz ggf. mit etwas mehr Wasser anpassen.
Über Nacht offen stehen lassen, damit der Senf oxidieren kann.
Abfüllen und zwecks Fermentierung ca. 2 Wochen stehen lassen.
Die o.a. Menge ergibt etwa ein 200ml Glas.
Der Senf schmeckt hervorragend zu Fisch, vor allem zu gebeiztem Lachs.
Die trockenen Zutaten mischen, Wasser, Essig und Wasabipaste nach und nach zugeben, alles mit dem Stabmixer pürieren.
Konsistenz ggf. mit etwas mehr Wasser anpassen.
Über Nacht offen stehen lassen, damit der Senf oxidieren kann.
Abfüllen und zwecks Fermentierung ca. 2 Wochen stehen lassen.
Die o.a. Menge ergibt etwa ein 200ml Glas.
Der Senf schmeckt hervorragend zu Fisch, vor allem zu gebeiztem Lachs.
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