Henglein
Rama Cremefine
| Sächsischer Sirupkuchen
DDR - Rezept, Blechkuchen mit Melasse
| Für den Teig: | |
| 500 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 30 g | Hefe (Bio) |
| ¼ Liter | Milch, warme (1, 5 % Fett) |
| 80 g | Butter |
| 1 Msp. | Jodsalz mit Fluor |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
| Margarine für das Blech | |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Zuckerrübensirup |
| Für die Streusel: | |
| 100 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| Zimtpulver |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, die zerkrümelte Hefe in der lauwarmen Milch verrühren. Mit den übrigen Zutaten zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel geformt und mit Mehl bestäubt an einem warmen Ort (mit einem Geschirrtuch abgedeckt) ca. 90 Minuten gehen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, auf ein gefettetes Blech geben und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann den Teig dünn mit Sirup bestreichen.
Die Zutaten für die Streusel miteinander vermischen, gut durcharbeiten, zerbröckeln und auf dem Sirup verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei kräftiger Hitze (ca. 180°C - 200°C) etwa 25 Minuten goldgelb backen.
TIPP: Ich bestreiche die heißen Streusel immer gern mit flüssiger, gezuckerter Butter.
Den Teig dünn ausrollen, auf ein gefettetes Blech geben und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann den Teig dünn mit Sirup bestreichen.
Die Zutaten für die Streusel miteinander vermischen, gut durcharbeiten, zerbröckeln und auf dem Sirup verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei kräftiger Hitze (ca. 180°C - 200°C) etwa 25 Minuten goldgelb backen.
TIPP: Ich bestreiche die heißen Streusel immer gern mit flüssiger, gezuckerter Butter.
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Kommentare anderer Nutzer
kokosschale 
sagt:
sagt: 11.01.2012 22:45
Also wenn, dann würde ich den Kuchen mit Dinkelmehl Typ 1050 backen - ist von den Backeigenschaften wie handelsübliches Haushalts-Weizenmehl.
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...hatten wir bio - hefe und dinkelmehl typ 630 im osten ???
kann ich mich gar nicht mehr dran erinnern... ;)
lg
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