Ein kleines Körbchen (ca. 4 Handvoll) voller Blüten zur Mittagszeit pflücken. Alles auf Papier breit legen, damit die kleinen Kriechtiere entfläuchen können. Dann die Blüten mit dem grünen Körbchen mit 2 Liter Wasser im Topf übergießen, mit samt der in Scheiben geschnittenen Zitrone und kurz aufkochen lassen.

Wer Allergiker oder Kinder hat, kann die frischen Blüten auch ohne Körbchen verarbeiten. Aber mit den Körbchen, da stecken mehr Wirkstoffe darinnen!

Das Ganze abgedeckt, mit Deckel 48 Stunden, kühl stehen lassen.

Alles durch ein Sieb geben und den Sud auffangen. Den weißen Zucker zugeben und den braunen Rohrzucker ebenfalls dazugeben. Zum Kochen bringen und dann ca. 1-1 1/2 Std. einkochen, unter ständigem Rühren, damit er dickflüssig wird. Immer mal eine Gelierprobe machen. Wenn die Masse dick genug, honigähnlich, ist, den Topf von der Feuerstelle nehmen, minimal abkühlen lassen und erst jetzt den Bienenhonig dazu geben.
Die Masse in heiße, ausgewaschene Twist-Off-Gläser abfüllen und mit dem Deckel verschließen, ca. 5 Min. auf Kopf stehen lassen und fertig ist der Honig.

Ich nehme ihn meistens bei Erkältungsanfängen. Er schmeckt aber auch super auf Brot und Brötchen.