Für den Teig das Mehl Zucker und Salz mischen. Die Butter in Stücke geschnitten dazu geben, unterkneten bis es krümelig wird. Dann das Eigelb dazu geben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Je nachdem braucht man noch 1-2 El kaltes Wasser. Den Teig dann in Folie gewickelt etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 190° Grad vorheizen und eine 24 cm Tarteform, mit herausnehmbarem Boden, richten.

Den Teig auswallen und die Form damit auskleiden. Dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Boden in der Form nun mit Alufolie auslegen, so dass sie auch etwas am Rand hochschaut. Dort hinein dann getrocknete Bohnen geben, so dass der Boden gut bedeckt ist. In den Ofen geben und etwa 25-30 Min. backen.
Die Folie mit den Bohnen herunternehmen und nochmals etwa 5-10 Min. zu Ende backen. Der Boden sollte eine goldbraune Farbe haben. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Dann für die Füllung die Erdbeeren putzen, entstielen und halbieren. Den Frischkäse mit dem Zucker, Orangenabrieb und Grand Marnier verrühren. Auf den Boden geben und glatt streichen. Die Erdbeeren kreisförmig, außen beginnend, damit belegen. Die Hälften sollten etwas übereinander liegen.

Die Aprikosenkonfitüre erhitzen (ohne Obststückchen drin), so dass sie ganz dünnflüssig ist. Mit einem Pinsel damit die Erdbeeren dünn bestreichen. Braucht man die Tarte nicht gleich, stellt man sie in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren dann aber etwa 15. Min. bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wer keine solche Tarteform hat, kann auch eine Springform nehmen. Dann aber am besten den Boden mit Backpapier auslegen.