Am besten die Eier etwa 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und zur Seite stellen. Die Eier trennen (die Eiweiß nicht in den Kühlschrank stellen), die Eigelb mit 70g von dem Zucker und dem Orangenabrieb dickcremig aufschlagen. Das Mehl dazu geben und unterrühren. Die Milch unter Rühren dazu geben und alles zurück in den Topf schütten. Dort auf mittlerer Temperatur, unter Rühren, zum Kochen bringen. Nochmals kurz durchrühren und vom Herd nehmen.
Den Orangenlikör, das Vanilleextrakt unterrühren und die Creme in eine größere Schüssel geben. Direkt oben auf die Creme eine Frischhaltefolie legen, damit sich keine Haut bildet. Die Creme dann bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
Ist dies soweit, den Ofen auf 190° vorheizen, die Eiweiß steif schlagen und dann nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter die Orangencreme heben, hier sollte dann vom Eiweiß nichts mehr zu sehen sein.

Eine 20 cm, runde Auflaufform leicht fetten und die Creme hineinfüllen. Im vorgeheizten Ofen dann etwa 30 Min. backen.
Das Soufflee ist dann schön aufgegangen und hat eine goldbraune Farbe. Herausnehmen und gleich servieren, nach Belieben noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Beim Herausnehmen wackelt es allerdings und ist nicht fest.

Hier schmeckt sehr fein dazu meine Vanille - Dessertcreme, das Rezept findet ihr bei meinen Rezepten.