Den Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten. Kokosmilch, Sauerrahm und Ananasstücke (mit Saft) vermengen und in einer Pfanne zum Kochen bringen, mit Gemüsebrühe aufgießen.

Das Mehl einstäuben, sodass eine "soßige" Konsistenz entsteht. Currypulver, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles noch ca. 5 min. bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen.

Währenddessen die Nuggets anbraten und zusammen mit dem Reis anrichten. Die Soße über den Reis geben und servieren.