Henglein
Rama Cremefine
| Möhren - Mandel - Muffins
österliche Muffins als Alternative zur Rüblitorte, gelingen leicht, schmecken schön saftig. Ergibt 12 Stück
| Für den Teig: | |
| 280 g | Mehl |
| 150 g | Möhre(n), geraspelt |
| 40 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 125 g | Butter, weiche |
| 300 g | Buttermilch |
| evtl. | Papierförmchen |
| Für die Glasur: | |
| 70 g | Puderzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Für die Dekoration: | |
| 12 | Möhre(n) aus Zucker oder Marzipan |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Gas: Stufe 3, Umluft 160°C) vorheizen. Das Mehl mit den Möhrenraspeln, Mandeln, den Gewürzen und dem Backpulver verrühren. Ei, Zucker, weiche Butter und Buttermilch in einer separaten Schüssel verrühren. Beide Mischungen miteinander verrühren.
12 Muffinförmchen aus Papier in ein Muffinblech stellen. Mit zwei Teelöffeln den Teig in die Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und diesen auf den erkalteten Muffins verteilen. Jeden Muffin mit einem Zucker- oder Marzipanmöhrchen dekorieren.
Tipp: Wer die Möhrchen selbst herstellen möchte, färbt etwas Marzipan mit Lebensmittelfarbe orange ein (dazu rote und gelbe Lebensmittelfarbe mischen), einen anderen Teil grün einfärben.
Aus dem orangen Marzipan kleine Möhrchen formen, evtl. mit einem Messer Querrillen einziehen. Für das Möhrengrün grün gefärbtes Marzipan durch die Knoblauchpresse drücken. Die Möhrchen an der Oberseite mit etwas Grün verzieren.
12 Muffinförmchen aus Papier in ein Muffinblech stellen. Mit zwei Teelöffeln den Teig in die Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und diesen auf den erkalteten Muffins verteilen. Jeden Muffin mit einem Zucker- oder Marzipanmöhrchen dekorieren.
Tipp: Wer die Möhrchen selbst herstellen möchte, färbt etwas Marzipan mit Lebensmittelfarbe orange ein (dazu rote und gelbe Lebensmittelfarbe mischen), einen anderen Teil grün einfärben.
Aus dem orangen Marzipan kleine Möhrchen formen, evtl. mit einem Messer Querrillen einziehen. Für das Möhrengrün grün gefärbtes Marzipan durch die Knoblauchpresse drücken. Die Möhrchen an der Oberseite mit etwas Grün verzieren.
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