Henglein
Rama Cremefine
| Schnelle Kürbissuppe
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| etwas | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Muskat |
| evtl. | Sahne, Creme fraîche, Schmelzkäse oder Frischkäse |
Zubereitung
Den Hokkaido vorbereiten, nach Wunsch mit oder ohne Schale verwenden. Manche Köche lassen den Kürbis ungeschält andere schälen ihn.
Die Zwiebeln und den Kürbis würfeln und zusammen in der Butter anschwitzen, bis eine leichte Bräunung eintritt. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 min. köcheln lassen.
Anschließend pürieren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Zitronensaft abschmecken. Zum Abrunden kann man nach Geschmack Sahne, Creme fraîche, Schmelzkäse oder Frischkäse zugeben.
Die Zwiebeln und den Kürbis würfeln und zusammen in der Butter anschwitzen, bis eine leichte Bräunung eintritt. Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 min. köcheln lassen.
Anschließend pürieren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Zitronensaft abschmecken. Zum Abrunden kann man nach Geschmack Sahne, Creme fraîche, Schmelzkäse oder Frischkäse zugeben.
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