Henglein
Rama Cremefine
| Salzburger Nockerln
Salzburger Traditionsrezept
)
| 6 | Ei(er) |
| 2 EL | Zucker |
| 2 TL | Mehl |
| ⅛ Liter | Milch |
| 20 g | Butter |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| Puderzucker |
Zubereitung
Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, 1 Esslöffel Zucker unterheben, Dotter und Mehl nach und nach daruntermischen.
Die Milch mit dem Vanillezucker und der Butter erhitzen, in eine Auflaufform gießen. Aus der Schneemasse 3 große Nocken ausstechen und diese in die Auflaufform setzen. Sofort im heißen Rohr backen bis die Spitzen braun sind. Mit Staubzucker servieren.
Die Milch mit dem Vanillezucker und der Butter erhitzen, in eine Auflaufform gießen. Aus der Schneemasse 3 große Nocken ausstechen und diese in die Auflaufform setzen. Sofort im heißen Rohr backen bis die Spitzen braun sind. Mit Staubzucker servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.04.2011 12:17
Als originale Salzburgerin und wohnhaft in der Stadt :-)
würde ich dieses Rezept als Originalrezept bezeichnen. Habe es aus einem alten österreichischen Traditionskochbuch meiner Schwiegermutter.
Die Backzeit beträgt so ca. 10 Minuten - länger nicht.
Wünsche dir gutes Gelingen!
PS: ein Tipp wenn man die Nockerl etwas fruchtiger mag: einfach den Boden zusätzlich mit Preiselbeermarmelade einstreichen.
würde ich dieses Rezept als Originalrezept bezeichnen. Habe es aus einem alten österreichischen Traditionskochbuch meiner Schwiegermutter.
Die Backzeit beträgt so ca. 10 Minuten - länger nicht.
Wünsche dir gutes Gelingen!
PS: ein Tipp wenn man die Nockerl etwas fruchtiger mag: einfach den Boden zusätzlich mit Preiselbeermarmelade einstreichen.
graeflein 
sagt:
sagt: 21.04.2011 12:45
21.04.2011 13:36
schanzerin 
sagt:
sagt: 21.06.2011 15:04
Hey, Catrin,
mmöchte deine Salzburger-Nockerl gerne ausprobieren, wie hoch muss ich mein Backrohr einstellen?
LG
Manu
mmöchte deine Salzburger-Nockerl gerne ausprobieren, wie hoch muss ich mein Backrohr einstellen?
LG
Manu
21.06.2011 15:11
Hallo!
Ich stelle das Rohr immer auf 200 ° , dann dauerts so ca. 8 - 10 Minuten bis die Nockerln fertig sind.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
cookingCatrin
Ich stelle das Rohr immer auf 200 ° , dann dauerts so ca. 8 - 10 Minuten bis die Nockerln fertig sind.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
cookingCatrin
12.08.2011 02:37
Hallo,
deine Salzburger Nockerln sind sehr lecker gewesen. Leider war mein Teig etwas dünn, das ihn in die Auflaufform füllen musste. Was aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan hat.
Ein sehr schönes Rezept, die Fotos sind ja schon zu sehen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Salzburger Nockerln sind sehr lecker gewesen. Leider war mein Teig etwas dünn, das ihn in die Auflaufform füllen musste. Was aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan hat.
Ein sehr schönes Rezept, die Fotos sind ja schon zu sehen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
12.08.2011 09:22
hallo pumpkin-pie!
vielleicht war dein eischnee nicht fest genug - dieser muss wirklich ganz, ganz steif sein, damit das funktioniert, das wär die einzige erklärung die ich hätte warum der teig zu flüssig ist.
freue mich sehr wenn es dir trotzdem geschmeckt hat.
lg, cookingCatrin
vielleicht war dein eischnee nicht fest genug - dieser muss wirklich ganz, ganz steif sein, damit das funktioniert, das wär die einzige erklärung die ich hätte warum der teig zu flüssig ist.
freue mich sehr wenn es dir trotzdem geschmeckt hat.
lg, cookingCatrin
hundsfruu 
sagt:
sagt: 24.11.2011 06:25
Blöde Frage - vielleicht... Sag mal, die Milch wird nicht zufällig unter die Eischnee-Mehlmasse gemischt?!?!
Einfach in die Form gießen?? Und den Eischnee obenauf?
Ich kanns mir noch nicht so recht vorstellen und will nix versauen ;-)
Ich freu mich schon auf deine Antwort
Daniela
Einfach in die Form gießen?? Und den Eischnee obenauf?
Ich kanns mir noch nicht so recht vorstellen und will nix versauen ;-)
Ich freu mich schon auf deine Antwort
Daniela
24.11.2011 08:13
hallo hundsfrau!
nein, ganz richtig - es klingt komisch - aber die milch wird in den topfboden gegossen und der eischnee obenauf.
probier wirklich mal den boden mit preiselbeermarmelade einzustreichen - das hat eine fruchtige note und macht aus dem gericht was leckeres.
lg, cookingCatrin
nein, ganz richtig - es klingt komisch - aber die milch wird in den topfboden gegossen und der eischnee obenauf.
probier wirklich mal den boden mit preiselbeermarmelade einzustreichen - das hat eine fruchtige note und macht aus dem gericht was leckeres.
lg, cookingCatrin
hundsfruu
sagt:
sagt: 30.11.2011 22:37
So - ich habs genau nach Anweisung gemacht - Kindheitserinnerungen wurden wach ;-)
Da du keine Gradzahl aufgeschrieben hast, hab ich den Ofen recht heiß gemacht. Mit dem Erfolg, dass die Spitzen toll aussahen, der Rest aber eher noch flüssig war. Nach einem 2. Backvorgang war dann aber alles wie es sein sollte!
Es gab die Nockerln für meinen tapferen Castor-Kämpfer nach vielen Stunden Protest und Blockaden gegen den Gorleben-Transport in dieser Woche als Seelennahrung...
Vielen Dank fürs Rezept!!
Da du keine Gradzahl aufgeschrieben hast, hab ich den Ofen recht heiß gemacht. Mit dem Erfolg, dass die Spitzen toll aussahen, der Rest aber eher noch flüssig war. Nach einem 2. Backvorgang war dann aber alles wie es sein sollte!
Es gab die Nockerln für meinen tapferen Castor-Kämpfer nach vielen Stunden Protest und Blockaden gegen den Gorleben-Transport in dieser Woche als Seelennahrung...
Vielen Dank fürs Rezept!!
Angie2003 
sagt:
sagt: 02.01.2012 17:22
ist das ein sog. Original-Rezept? Wir haben nämlich im Advent im Sacher in Salzburg die legendären "Salzburger Nockerl" mit Himbeerobers gegessen und das war schon ziemlich lecker!!!
So schwierig wäre das ja gar nicht, die nachzumachen.
Wie lange dauert es etwa, bis die "Spitzen braun" sind?
LG graeflein
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