Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Eidotter mit dem Mehl, der Milch, Sahne, dem Backpulver, Vanillezucker, Rum und einem Schuss Mineralwasser verrühren. Den Eischnee unterheben.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Masse darin ausbacken. Nach wenigen Minuten wenden.
Wenn die Masse goldbraun angebacken ist, mit dem Pfannenwender in Stücke reißen.
Mit Staubzucker servieren.

Dazu kann ein Früchteragout, Marmelade oder Apfelmus gereicht werden.