Henglein
Rama Cremefine
| Ananas - Gemüsecurry in Kokosmilch
)
| 2 | Zwiebel(n), längs halbiert und in dünne Spalten geschnitten |
| 50 g | Ingwer, fein gewürfelt |
| 500 g | Möhre(n), grob gewürfelt |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb, in mundgerechte Würfel geschnitten |
| 2 | Paprikaschote(n), rot, in mundgerechte Würfel geschnitten |
| 1 | Zucchini, in mundgerechte Würfel geschnitten |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in 5 cm lange Stücke geschnitten |
| 1 | Limette(n), unbehandelt, Schale abgerieben, entsaftet |
| 1 | Ananas, frisch, gewürfelt |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Curry |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 400 ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| evtl. | Koriandergrün, fein geschnitten |
Zubereitung
Zwiebeln, Ingwer und Möhren in der Butter 5 Minuten unter Wenden andünsten. Paprika zufügen, mit Zucker und Curry bestäuben. Mit Geflügelfond und der Kokosmilch auffüllen. Salzen und mit Cayennepfeffer pikant würzen. 8 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 4 Minuten Zucchini untermischen. Kurz vor dem Garzeitende Frühlingszwiebeln und Ananas dazugeben. Noch einmal aufkochen lassen. Limettensaft und -schale untermischen; nochmals abschmecken.
Dazu passt gedämpfter Jasmin- oder Basmatireis.
Dazu passt gedämpfter Jasmin- oder Basmatireis.
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