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Walnuss - Karotten Brot
Zutaten
| 400 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 100 g | Roggenmehl (Vollkorn) |
| 150 g | Sauerteig |
| 8 g | Hefe, frische |
| 1 EL | Öl, (Walnussöl) |
| 150 g | Karotte(n), fein gehackt |
| 1 EL | Kräutersalz |
| 1 TL, gestr. | Brotgewürzmischung, gemahlen |
| 1 Msp. | Schabzigerklee, gemahlen |
| 300 ml | Wasser, lauwarm |
| 75 g | Walnüsse, grob gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Teig zugedeckt ca. 2 Std. ruhen lassen.
Den Teig in der Mitte teilen und auf einer bemehlten Unterlage nochmals durchkneten.
Die beiden Teiglinge in bemehlte Gärkörbchen(Simperl) geben und ca. 1 Std. aufgehen lassen.
Ofen auf 240°C vorheizen.
Ein hitzebeständiges Schälchen mit heißem Wasser in die Röhre stellen.
Brote in den Ofen geben, nochmals mit Wasser besprühen und bei 240°C 10 Min. anbacken.
Dann Temperatur auf 180°C reduzieren. Weiter ca. 30 Min. backen(Klopftest).
Brot mit Wasser besprühen und 5 Min. im ausgeschalteten Ofen nachbacken lassen.
Hinweis:
Zeiten beziehen sich für die Mengenangabe auf zwei Brote.
Weiter variieren die Ruhe- und Aufgehzeiten je nach Teigmischung.
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Kommentare anderer Nutzer
Kann man die Möhren eventuell auch gegen Zucchini austauschen?
Ich habe nämlich z.Z. immer wieder Zucchinis, die verkocht und verbacken werden wollen.
Lg,
gloryous
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gloryous
20.07.2011 13:48 Uhr