Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Karotten Brot
mit Vollkornmehl
)
| 400 g | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 100 g | Roggenmehl (Vollkorn) |
| 150 g | Sauerteig |
| 8 g | Hefe, frische |
| 1 EL | Öl, (Walnussöl) |
| 150 g | Karotte(n), fein gehackt |
| 1 EL | Kräutersalz |
| 1 TL, gestr. | Brotgewürzmischung, gemahlen |
| 1 Msp. | Schabzigerklee, gemahlen |
| 300 ml | Wasser, lauwarm |
| 75 g | Walnüsse, grob gehackt |
Zubereitung
Alle Zutaten (außer Walnusskerne) mit ca. 200 ml Wasser gut verkneten. Weiter schrittweise so viel Wasser zuführen, bis ein elastischer Teig entsteht. Zum Schluss die Nüsse locker einkneten.
Den Teig zugedeckt ca. 2 Std. ruhen lassen.
Den Teig in der Mitte teilen und auf einer bemehlten Unterlage nochmals durchkneten.
Die beiden Teiglinge in bemehlte Gärkörbchen(Simperl) geben und ca. 1 Std. aufgehen lassen.
Ofen auf 240°C vorheizen.
Ein hitzebeständiges Schälchen mit heißem Wasser in die Röhre stellen.
Brote in den Ofen geben, nochmals mit Wasser besprühen und bei 240°C 10 Min. anbacken.
Dann Temperatur auf 180°C reduzieren. Weiter ca. 30 Min. backen(Klopftest).
Brot mit Wasser besprühen und 5 Min. im ausgeschalteten Ofen nachbacken lassen.
Hinweis:
Zeiten beziehen sich für die Mengenangabe auf zwei Brote.
Weiter variieren die Ruhe- und Aufgehzeiten je nach Teigmischung.
Den Teig zugedeckt ca. 2 Std. ruhen lassen.
Den Teig in der Mitte teilen und auf einer bemehlten Unterlage nochmals durchkneten.
Die beiden Teiglinge in bemehlte Gärkörbchen(Simperl) geben und ca. 1 Std. aufgehen lassen.
Ofen auf 240°C vorheizen.
Ein hitzebeständiges Schälchen mit heißem Wasser in die Röhre stellen.
Brote in den Ofen geben, nochmals mit Wasser besprühen und bei 240°C 10 Min. anbacken.
Dann Temperatur auf 180°C reduzieren. Weiter ca. 30 Min. backen(Klopftest).
Brot mit Wasser besprühen und 5 Min. im ausgeschalteten Ofen nachbacken lassen.
Hinweis:
Zeiten beziehen sich für die Mengenangabe auf zwei Brote.
Weiter variieren die Ruhe- und Aufgehzeiten je nach Teigmischung.
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