Das Kasseler ca. 2 Stunden in dem Weißwein garen und abkühlen lassen. Die Paprika und die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob zerkleinern. In wenig Olivenöl anbraten. Dann die Pilze und das Mexikogemüse zugeben und alles kurz anschmoren. Das Tomatenmark zugeben und mitbraten, bis es beginnt zu duften. Dann alles mit der Kochflüssigkeit aufgießen und 10 Min. köcheln lassen. Das kalte Fleisch in Scheiben schneiden und in eine große Auflaufform geben. Die Gemüsemischung darauf verteilen und kräftig mit Pizzagewürz bestreuen. Den Käse reiben und darauf verteilen.

Die Auflaufform in den kalten Ofen stellen und 30-45 Min. bei 200 Grad backen.

Dazu Baguette oder Brötchen mit Kräuterbutter reichen.