Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit goldenen Kiwis
ohne Knoblauch, ohne Zwiebel. Ein sehr schnelles und einfaches Rezept für die moderne Küche.
| 800 g | Lachsfilet ohne Haut |
| 8 | Kiwi (Goldkiwi), geschält |
| 1 TL, gestr. | Senfpulver, gelb, 1 TL, gestr. Ajowan, gemahlen |
| 1 TL, gestr. | Pfeffer, schwarzer |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 EL | Mehl |
| 1 EL, gest. | Speisestärke |
| 8 cl | Weißwein, trocken |
| 25 g | Butter |
| 2 cl | Olivenöl |
| 2 Spritzer | Sauce (Teriyaki-Sauce von McIlhenny) |
| etwas | Wasser |
| 4 Port. | Basmati, gegart |
| einige | Butterflocken |
Zubereitung
Ajowan, Pfeffer, Senfpulver, Salz und Mehl mischen. Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit der Mischung "panieren".
Die Butter und das Öl in der Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten braun anbraten. Anschließend im Backofen bei 120°C warm halten.
Die Kiwis in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese Scheiben vierteln. Im Bratensatz in der Pfanne ganz kurz anbraten und mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nach Geschmack Teriyaki-Sauce und etwas Wasser dazugeben, die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter die Kiwis mischen.
Den Lachs mit der Soße bedecken, mit Basmatireis und Butterflocken servieren.
Die Butter und das Öl in der Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten braun anbraten. Anschließend im Backofen bei 120°C warm halten.
Die Kiwis in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese Scheiben vierteln. Im Bratensatz in der Pfanne ganz kurz anbraten und mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nach Geschmack Teriyaki-Sauce und etwas Wasser dazugeben, die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und unter die Kiwis mischen.
Den Lachs mit der Soße bedecken, mit Basmatireis und Butterflocken servieren.
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