Orangenbiscotti

Kekse

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Zutaten

250 g	Mehl
180 g	Zucker
1 TL	Backpulver
1 Pck.	Vanillezucker
2 EL	Orangensaft oder Orangenlikör
25 g	Butter
1 Prise	Salz
2	Ei(er)
200 g	Mandel(n), ganze Kerne, geschält
	Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Orangensaft oder Likör, Butter, Eier und Salz miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Die Mandeln unterkneten und zugedeckt 30 min. kühlstellen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ca. 15 - 20 min. backen, bis eine leichte Bräunung zu sehen ist.

Nachdem sie etwas abgekühlt sind, werden sie quer in ca. 1 m dicke Stücke geschnitten und mit einer Schnittseite nach oben erneut für ca. 5 min. auf dem Backblech in den Ofen geschoben, um eine seitliche Röstung zu bekommen.

Kommentare anderer Nutzer

SirThomasCook

22.12.2012 14:50 Uhr

Hi,
ich wollte mal fragen ob die Mengen so passen können, bzw. die Rezeptangaben? Ich habe das Rezept bis auf die Menge der Mandeln so gemacht, habe allerdings eine Masse erhalten, mit der Konsistenz von dickflüssigem Kleber. Mein Versuch dies in eine Rolle zu formen, endete eher weniger erfolgreich. Meine Hände waren komplett voll Teig und meine spezielle Teigausrollunterlage war auch einfach nur mit Teig verklebt. Die "Rolle" ist im Ofen komplett breitgelaufen.

Evtl. liegt der Fehler bei den Mandeln? Im Rezept steht "ganze Mandeln". Sollten die Mandeln nicht eher gemahlen untergemischt werden? Die ganzen Mandeln binden den Teig kein bisschen.

Gut riechen die Biscottis auf jeden Fall (gerade eben beim Öffnen des Ofen).

Danke,
Thomas

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