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Schwamme - Hirsch von Tannenberg
erzgebirgisches Rezept
Zutaten
| 1 kg | Hirschfleisch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1/8 Liter | Wein, rot |
| 500 g | Pilze (Schwamme), verschiedene |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Wacholderbeeren | |
| Salz und Pfeffer | |
| Nelke(n) | |
| Fett, zum Anbraten | |
| 1 EL | Preiselbeeren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hirschfleisch in größere Würfel schneiden, dazu geschnittene Zwiebel, Lorbeerblatt, geschnittene Knoblauchzehe, gestoßenen Wacholder, etwas Pfeffer und ein paar Nelken in einen Topf geben und mit 1/8 Liter Rotwein übergießen.
1-2 Tage ziehen lassen, ab und zu umrühren!
Hirsch in Schmalz kräftig anbraten, nach etwa einer halben Stunde die Pilze dazu geben.
Salzen und einen Löffel Preiselbeeren unterrühren!
1-2 Tage ziehen lassen, ab und zu umrühren!
Hirsch in Schmalz kräftig anbraten, nach etwa einer halben Stunde die Pilze dazu geben.
Salzen und einen Löffel Preiselbeeren unterrühren!
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Kommentare anderer Nutzer
Wir waren mal in Wernigerode und hatten das gericht in einem Wirtshaus gegessen.Es war einfach köstlich.Und wenn ich die Zubereitung mir durchlese ist es auch sehr einfach nachzukochen.
Gibt man wirklich gar nix von der köstlichen Marinade dazu??
Ich würde diese durchsieben und zum Schmoren aufgiessen... oder wäre das falsch?
gruß, fine
Ich würde diese durchsieben und zum Schmoren aufgiessen... oder wäre das falsch?
gruß, fine
Hallo fine!
Ich hab es selber noch nicht probiert, aber du kannst es ja mal versuchen. Denke es wird nichtschlimm sein. Ich nehme auch immer ein wenig Rotwein bei Wild .
Vielleicht sollte man erst einmal nicht all zu viel dazu geben, um zu probieren wie es wird.
Uns schmeckt eraber auch so wie im Rezept!
LG Gutguschel
Ich hab es selber noch nicht probiert, aber du kannst es ja mal versuchen. Denke es wird nichtschlimm sein. Ich nehme auch immer ein wenig Rotwein bei Wild .
Vielleicht sollte man erst einmal nicht all zu viel dazu geben, um zu probieren wie es wird.
Uns schmeckt eraber auch so wie im Rezept!
LG Gutguschel
Ich finde auch, das von der Marinade was mit dran gehört.
lg
Gudrun
lg
Gudrun
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Sylvi
23.03.2004 10:38 Uhr