Henglein
Rama Cremefine
| Currygeschnetzeltes mit persischem Reis
| 500 g | Fleisch (Schwein, Pute oder Hühnchen), geschnetzelt |
| 1 | Brokkoli |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Curry |
| 2 EL | Mehl |
| 400 ml | Sahne |
| 250 ml | Bouillon |
| 3 Schuss | Saft (z. B. dicker Pfirsischsaft von Granini) |
| 2 Tasse/n | Reis |
| 2 Tasse/n | Salzwasser |
| 2 EL | Butter (Süßrahmbutter) |
| ½ Handvoll | Rosinen |
| ½ Handvoll | Berberitze |
Zubereitung
Das Gemüse sehr grob schneiden. Das Fleisch scharf anbraten und zur Seite stellen. Das Gemüse ebenfalls anbraten (knackig lassen) und zur Seite stellen.
Die Bouillon in die Pfanne gießen, das Mehl langsam dazugeben, dabei stark und schnell rühren, damit es nicht klumpt. Curry und Sahne dazu, rühren und leicht aufkochen lassen, bis es eindickt (falls das Mehl Klumpen gebildet hat, die Soße einfach noch mal durch ein feines Sieb streichen). Das Gemüse und Fleisch wieder zugeben, wenige Minuten auf niedrigster Stufe weitergaren lassen.
Den Reis im Salzwasser bissfest kochen, evtl. etwas weniger Wasser nehmen, damit er nicht zu weich wird. Anschließend die Rosinen und Berberitzen in 2 - 3 EL Butter anschwitzen, bis sie ein wenig aufgehen. Den fertigen Reis zugeben und gut umrühren. Den Herd ausstellen und den Topf auf der Kochfläche stehen lassen, damit sich eine kleine braune Reiskruste am Boden bilden kann.
Die Bouillon in die Pfanne gießen, das Mehl langsam dazugeben, dabei stark und schnell rühren, damit es nicht klumpt. Curry und Sahne dazu, rühren und leicht aufkochen lassen, bis es eindickt (falls das Mehl Klumpen gebildet hat, die Soße einfach noch mal durch ein feines Sieb streichen). Das Gemüse und Fleisch wieder zugeben, wenige Minuten auf niedrigster Stufe weitergaren lassen.
Den Reis im Salzwasser bissfest kochen, evtl. etwas weniger Wasser nehmen, damit er nicht zu weich wird. Anschließend die Rosinen und Berberitzen in 2 - 3 EL Butter anschwitzen, bis sie ein wenig aufgehen. Den fertigen Reis zugeben und gut umrühren. Den Herd ausstellen und den Topf auf der Kochfläche stehen lassen, damit sich eine kleine braune Reiskruste am Boden bilden kann.
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