Henglein
Rama Cremefine
| Gelee zum Bratenaufschnitt
Gelee, wie man es in Hamburg als Auflage zum Schweinebraten oder anderem Aufschnitt kennt. Auch für ein Büfett geeignet.
)
| 400 g | Bratenfond |
| 3 EL | Maggi, flüssig |
| 6 Blatt | Gelatine |
Zubereitung
Den Bratenfond (Jus) und die Maggiwürze in einen Topf gießen, aufkochen, 6 Blatt Gelatine (ersatzweise 10 Gramm Agartine < pflanzliches Geliermittel) dazu fügen und etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Dann in eine geeignete Form gießen, leicht abkühlen lassen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
Das Gelee wird in Hamburg auf den Bratenaufschnitt gelegt (z.B. Schweinebraten), ist in anderen Regionen aber eher unbekannt. Ich persönlich nehme es auch gerne z.B. auf Mettbrötchen oder einfach so.
Auch wenn Ihr für ein Büfett mit Braten oder Mett etwas Passendes als Beilage sucht, wäre das Gelee gut geeignet.
Ihr solltet es unbedingt einmal versuchen!
Das Gelee wird in Hamburg auf den Bratenaufschnitt gelegt (z.B. Schweinebraten), ist in anderen Regionen aber eher unbekannt. Ich persönlich nehme es auch gerne z.B. auf Mettbrötchen oder einfach so.
Auch wenn Ihr für ein Büfett mit Braten oder Mett etwas Passendes als Beilage sucht, wäre das Gelee gut geeignet.
Ihr solltet es unbedingt einmal versuchen!
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Kommentare anderer Nutzer
21.04.2011 18:53
Na dann guten Appetit! ;-))
Ich habe übrigens den Tipp bekommen, besser 12 Blatt Gelatine zu verwenden, damit die Konsistenz noch fester wird. Habe ich probiert, war ausgezeichnet! Zur Agartine noch der Hinweis, dass sie nicht allen gefällt, vor allem, weil sie während der Zubereitung relativ stark nach Algen -also leicht fischig- riechen kann. Der Geruch ist nachher aber nicht mehr feststellbar.
LG
camouflage165
Ich habe übrigens den Tipp bekommen, besser 12 Blatt Gelatine zu verwenden, damit die Konsistenz noch fester wird. Habe ich probiert, war ausgezeichnet! Zur Agartine noch der Hinweis, dass sie nicht allen gefällt, vor allem, weil sie während der Zubereitung relativ stark nach Algen -also leicht fischig- riechen kann. Der Geruch ist nachher aber nicht mehr feststellbar.
LG
camouflage165
migaweki 
sagt:
sagt: 18.05.2011 17:31
So ähnlich mache ich ihn auch: Mit 12 Blatt Gelantine, oft auch mit Kalbsfond, etwas mehr Maggi und ein paar Spritzern Worcestershiresauce.
In dünne Scheibchen geschnitten essen wir den "Giller" auch einfach auf Butterbrot...
lg aus dem Norden
migaweki
In dünne Scheibchen geschnitten essen wir den "Giller" auch einfach auf Butterbrot...
lg aus dem Norden
migaweki
18.05.2011 19:09
Chaton 
sagt:
sagt: 22.02.2012 21:53
Vielen, vielen Dank für das Rezept! Nachdem ich dort, wo ich hingezogen bin mein geliebtes Gelee so vermisst habe, muss ich ab heute nicht mehr darauf verzichten :) Das schmeckt wirklich wie vom Schlachter.
Ich habe allerdings 9 Blatt Gelantine genommen und knapp 1EL mehr Maggi ;) Für mich perfekt!
Weiß jemand wie lange es sich im Kühlschrank hält?
Ich habe allerdings 9 Blatt Gelantine genommen und knapp 1EL mehr Maggi ;) Für mich perfekt!
Weiß jemand wie lange es sich im Kühlschrank hält?
22.02.2012 22:27
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vielen Dank für das Rezept, bisher habe ich es immer an der Fleischtheke gekauft, nun kann ich es mir sparen!
lg und schöne Ostern
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