Mehl in eine Schüssel geben, Butter in Stückchen, 1 Ei, 1 EL kaltes Wasser und 1/2 TL Salz zugeben. Zuerst mit dem Handrührgerät, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Mürbteig 30 Min. kühl stellen.

Gouda fein reiben, Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Quark, Crème Fraiche und 3 Eier verrühren, Gouda und Bärlauch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen, Teigrand leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig in den Ofen geben und ca. 8 - 10 Minuten bei 180° Umluft vorbacken.
Form aus dem Ofen nehmen und die Quarkmasse einfüllen. Tomaten waschen, halbieren und auf die Tarte geben. Die Tarte im heißen Ofen wie gehabt ca. 40 Min. backen.

Dazu schmeckt Rucolasalat.