Das Mehl, weiche Butter, Wasser, Zucker, Salz und Vanilleextrakt zu einem Teig verkneten und 30 Min. in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Quicheform (keine Springform) einfetten und Teig einlegen. Idealerweise rollt ihr ihn relativ formgenau aus, damit er nicht noch viel zurecht gedrückt oder gezogen werden muss. Ich habe eine Porzellanform verwendet, die 29 cm im Durchmesser und 5 cm Tiefe hat.

Die Form mit dem Teig nochmals für 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Pie-Boden darin für 25-30 Min. backen.

FÜR DIE FÜLLUNG:
Den Ahornsirup in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis so viel Wasser verdampft ist, dass er nur noch 400 ml hat. Dann abkühlen lassen und parallel die Eier mit dem braunen Zucker, Butter, Vanilleextrakt und Salz verquirlen. Der zähflüssige Ahornsirup kann nun damit vermischt werden. Zum Schluss die gehackten Pekannüsse unterheben und die Masse auf den vorgebackenen Boden geben. Der Pie wird weitere 30 Min. bei 180°C gebacken bis sich eine schöne und feste Kruste bildet.

Der Kuchen sollte nach dem Herausnehmen noch kühlen, kann dann aber leicht warm serviert werden. Er schmeckt aber auch kalt großartig.
Dazu passt Schlagsahne.