Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und im Topf mit einer Prise Salz bestreuen. Mit der Brühe bestreuen, soviel Wasser zugießen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind und gar kochen.

Die Kartoffeln abgießen. Mit den Rührern des Handrührgerätes (nicht mit dem Zauberstab, dann wird es zäh!), dem Kartoffelstampfer oder der Kartoffelpresse "zermusen". Nun wird vorsichtig unter Rühren die Milch hinzugefügt, und zwar solange, bis die Konsistenz der "Kardoffelbrieh" zwar deutlich dickflüssiger ist als Suppe, aber auch deutlich flüssiger als Brei.

Die "Kardoffelbrieh" mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Lorbeerblättern würzen und noch mal unter Rühren erhitzen. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Sollte die "Kardoffelbrieh" zu dick sein, noch etwas Milch hinzufügen.

Mit dem Essig servieren, jeder sollte für sich selbst entscheiden, wie viel Essig in seine "Kardoffelbrieh" hineinkommt. Vorsichtig dosieren! Dazu gehört klassisch grobe Leberwurst, die hineingerührt wird.

Wir essen sie traditionell am 1. Januar mit Sauerkraut und verschiedenen Wurstsorten. Das Sauerkraut muss sein, damit im neuen Jahr die Finanzen stimmen!