Henglein
Rama Cremefine
| Frischkäse - Terrine
| 600 g | Pinienkerne |
| 6 Blatt | Gelatine, weiße |
| 200 g | Schlagsahne |
| 450 g | Ziegenfrischkäse |
| 300 g | Schmand, oder Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon |
| 20 g | Paprika, in Öl eingelegte |
| 1 | Baguette |
Zubereitung
Am Vortrag:
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen, Pinienkerne hinein streuen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 ml Sahne erwärmen, Gelatine darin auflösen. Übrige Sahne steif schlagen. Ziegenfrischkäse erst mit Schmand, dann mit geschlagener Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale kräftig abschmecken. Etwas von der Käsemasse in die Gelatine-Sahne-Mischung rühren, dann alles unter die Käsemasse rühren. Paprika abtropfen lassen. Die Hälfte der Käsemasse in die Form gießen. Mit der Hälfte der Paprika belegen. Übrige Käsemasse darauf streichen, übrige Paprika darauf legen. Zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren:
Terrine stürzen, die Folie abziehen. Terrine in Scheiben teilen. Nach Belieben mit Petersilienpesto beträufeln, mit Parmesan und Rucola garnieren. Baguette in Scheiben dazu reichen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen, Pinienkerne hinein streuen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 ml Sahne erwärmen, Gelatine darin auflösen. Übrige Sahne steif schlagen. Ziegenfrischkäse erst mit Schmand, dann mit geschlagener Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale kräftig abschmecken. Etwas von der Käsemasse in die Gelatine-Sahne-Mischung rühren, dann alles unter die Käsemasse rühren. Paprika abtropfen lassen. Die Hälfte der Käsemasse in die Form gießen. Mit der Hälfte der Paprika belegen. Übrige Käsemasse darauf streichen, übrige Paprika darauf legen. Zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren:
Terrine stürzen, die Folie abziehen. Terrine in Scheiben teilen. Nach Belieben mit Petersilienpesto beträufeln, mit Parmesan und Rucola garnieren. Baguette in Scheiben dazu reichen.
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