Henglein
Rama Cremefine
| Apfel - Spinatsalat mit Pinienkernen und Sultaninen
ein vegetarisches Hauptgericht für zwei oder eine Vorspeise für vier bis sechs Personen
)
| 250 g | Spinat, jung, gewaschen und geschleudert |
| 2 | Äpfel, rotschalig |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rot, in feinen Streifen |
| 100 g | Pinienkerne |
| 100 g | Sultaninen |
| 100 g | Pflaumenmus (Zwetschgenmus), zuckerfrei (Bioladen) |
| 2 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weiß |
Zubereitung
Die Pinienkerne zusammen mit den Sultaninen in einer beschichteten Pfanne einige Minuten rösten.
In einem Töpfchen das Zwetschgenmus mit 2 EL Wasser, dem Olivenöl und etwas Salz erwärmen. Abkühlen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
Äpfel vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Spinat, Sultaninen, Pinienkernen, Zwiebeln mischen und mit der Zwetschgensauce übergießen.
Wir essen Baguette dazu.
In einem Töpfchen das Zwetschgenmus mit 2 EL Wasser, dem Olivenöl und etwas Salz erwärmen. Abkühlen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
Äpfel vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Spinat, Sultaninen, Pinienkernen, Zwiebeln mischen und mit der Zwetschgensauce übergießen.
Wir essen Baguette dazu.
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