Die Erdbeeren putzen, entstielen, 350g davon mit dem Zucker mischen und mit dem Pürierstab pürieren. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden, mit dem Likör zum Püree geben und unterheben.

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und dann die erwärmte Milch unterrühren bis beides gut miteinander verbunden ist. Aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
Dann die Sahne steif schlagen und unter die Schokolade heben. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit dem Vanillextrakt unterheben.

Dessertgläser oder Schalen richten und die Creme gleichmäßig verteilen: zuerst etwas Mousse und dann etwas von dem Erdbeerpüree hinein geben. Mit dem restlichen Mousse bedecken und mit dem restlichen Erdbeerpüree abschließen. Wer möchte, garniert es noch mit einigen Zitronenmelisseblättchen. Je nach Größe der Gläser oder Schalen ergibt es 4 -6 Stück.