Henglein
Rama Cremefine
| Spargel überbacken, mit Tomate und Spinat
à la garten-gerd
)
| 1 kg | Spargel, weiß |
| 500 g | Blattspinat, frisch oder TK |
| 4 | Tomate(n), Rispen - oder Strauch, mittelgroß |
| 8 Scheiben | Parmaschinken, große, zus. min. 100g |
| 100 g | Käse, frisch geriebene Gruyèrer |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | Eigelb |
| 5 EL | Sahne |
| 20 g | Butter |
| 1 TL | Zucker |
| n. B. | Muskat |
| n. B. | Chili, gerebelt |
| n. B. | Pfeffer, bunt, aus der Mühle |
| n. B. | Salz |
Zubereitung
Frischen Spinat abwaschen und in Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. TK-Spinat auftauen und ebenfalls ausdrücken. Mit Chili, Pfeffer und Salz würzen.
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Sahne, Eigelb, Tomaten und den geriebenen Käse miteinander vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Butter und dem Zucker ca. 15 Min. bissfest garen.
Die Hälfte vom Spinat in einer gefetteten Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und den restlichen Spinat darauf verteilen. Je nach Menge 2-3 Stangen Spargel pro Schinkenscheibe quer darin einwickeln und ebenfalls in die Auflaufform geben. Nun die Tomaten-Käsemasse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. je nach Geschmack goldgelb bis leicht gebräunt überbacken. Direkt in der Auflaufform servieren.
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Sahne, Eigelb, Tomaten und den geriebenen Käse miteinander vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Butter und dem Zucker ca. 15 Min. bissfest garen.
Die Hälfte vom Spinat in einer gefetteten Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und den restlichen Spinat darauf verteilen. Je nach Menge 2-3 Stangen Spargel pro Schinkenscheibe quer darin einwickeln und ebenfalls in die Auflaufform geben. Nun die Tomaten-Käsemasse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. je nach Geschmack goldgelb bis leicht gebräunt überbacken. Direkt in der Auflaufform servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
02.05.2011 21:36
kaya1307 
sagt:
sagt: 03.05.2011 10:53
03.05.2011 14:05
02.05.2011 23:51
Hallo,
dein Gericht habe ich probiert und es ist sehr lecker gewesen. Auch ist es einmal etwas anderes, eben der Spinat und die Tomaten zum Spargel. Die Sauce ist ebenfalls etwas feines und passt wunderbar dazu.
Ich hatte für mich das halbe Rezept genommen und auch so stimmen die Angaben. Ich hatte als einziges grünen Spargel und gekochten Schinken.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Gericht habe ich probiert und es ist sehr lecker gewesen. Auch ist es einmal etwas anderes, eben der Spinat und die Tomaten zum Spargel. Die Sauce ist ebenfalls etwas feines und passt wunderbar dazu.
Ich hatte für mich das halbe Rezept genommen und auch so stimmen die Angaben. Ich hatte als einziges grünen Spargel und gekochten Schinken.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
03.05.2011 14:22
29.05.2011 12:06
Hallo!
Bei uns gab es diesen überbackenen Spargel (aber ganz in grün ;-) )auch schon vor einiger Zeit, wobei er größtenteils von Mann und Sohn zubereitet wurde. Wir hatten 600g TK-Spinat, der aber gleich komplett auf den Boden der Auflaufform kam. Ein kleiner Teil vom Parmesan wurde am Schluß noch über den Auflauf gestreut. Es hat uns sehr gut geschmeckt - besonders die Käsemasse fanden wir überaus lecker!
LG Gabi
Bei uns gab es diesen überbackenen Spargel (aber ganz in grün ;-) )auch schon vor einiger Zeit, wobei er größtenteils von Mann und Sohn zubereitet wurde. Wir hatten 600g TK-Spinat, der aber gleich komplett auf den Boden der Auflaufform kam. Ein kleiner Teil vom Parmesan wurde am Schluß noch über den Auflauf gestreut. Es hat uns sehr gut geschmeckt - besonders die Käsemasse fanden wir überaus lecker!
LG Gabi
29.05.2011 14:10
Koch-Löffelchen 
sagt:
sagt: 01.06.2011 22:15
Hallo Garten-Gerd,
ein absolut geniales Rezept. Ich habe weißen Spatgel und ordentlich Spinat (ca 1,5-fache Menge) genommen, meine Sippe konnte sich gar nicht mehr einkriegen vor Begeisterung. Wenn ich könnte, würde ich 10 Sterne für dieses herrlcihe Rezept vergeben!!
Das gibts jetzt in der Spargelsaison sicher noch ganz oft!
Vielen Dank!!!!!!!
ein absolut geniales Rezept. Ich habe weißen Spatgel und ordentlich Spinat (ca 1,5-fache Menge) genommen, meine Sippe konnte sich gar nicht mehr einkriegen vor Begeisterung. Wenn ich könnte, würde ich 10 Sterne für dieses herrlcihe Rezept vergeben!!
Das gibts jetzt in der Spargelsaison sicher noch ganz oft!
Vielen Dank!!!!!!!
02.06.2011 13:16
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 30.08.2011 20:18
Hmm..ich stöbere gerade in deinen Rezepten.
Das werde ich mir doch gleich mal für die nächste Spargelsaison speichern. Aus einen anderen Rezept weiß ich schon, dass Spargel und Spinat wunderbar harmonieren.
Grüße
Stiermädchen
Das werde ich mir doch gleich mal für die nächste Spargelsaison speichern. Aus einen anderen Rezept weiß ich schon, dass Spargel und Spinat wunderbar harmonieren.
Grüße
Stiermädchen
LadyLily 
sagt:
sagt: 11.04.2012 15:50
Hallo Gerd,
nachdem die Spargelfrau wieder da ist und ich sogar frischen Spinat bekommen habe, gab es heute endlich deinen überbackenen Spargel.
Ich muß sagen, es war ein ganz leckeres Essen, dass es bei mir wieder geben wird.
Beim Schinken habe ich mich an deine Vorgabe gehalten, hatte allerdings auch noch meinen Lieblingsschinken im Kühlschrank, den ich auch noch verwendet habe. Es war Nordeneyer Seeluftschinken. Schmecken beide sehr gut.
Viele liebe Grüsse
Lily
nachdem die Spargelfrau wieder da ist und ich sogar frischen Spinat bekommen habe, gab es heute endlich deinen überbackenen Spargel.
Ich muß sagen, es war ein ganz leckeres Essen, dass es bei mir wieder geben wird.
Beim Schinken habe ich mich an deine Vorgabe gehalten, hatte allerdings auch noch meinen Lieblingsschinken im Kühlschrank, den ich auch noch verwendet habe. Es war Nordeneyer Seeluftschinken. Schmecken beide sehr gut.
Viele liebe Grüsse
Lily
11.04.2012 20:13
Hallo, Lily !
Da freu´ich mich aber für dich, daß du schon den ersten Spargel verkosten konntest und es dir so gut geschmeckt hat. Ich hoffe, morgen früh auf unserem Wochenmarkt auch die ersten Stangen der Saison zu ergattern.
Der Norderneyer Seeluftschinken ist mir auch ein Begriff. Den kauft meine Frau schon mal. Der paßt mit Sicherheit auch sehr gut zu diesem Rezept.
Vielen Dank für deinen Kommentar und die vielen Sternchen, und
ganz liebe Grüße von
Gerd
Da freu´ich mich aber für dich, daß du schon den ersten Spargel verkosten konntest und es dir so gut geschmeckt hat. Ich hoffe, morgen früh auf unserem Wochenmarkt auch die ersten Stangen der Saison zu ergattern.
Der Norderneyer Seeluftschinken ist mir auch ein Begriff. Den kauft meine Frau schon mal. Der paßt mit Sicherheit auch sehr gut zu diesem Rezept.
Vielen Dank für deinen Kommentar und die vielen Sternchen, und
ganz liebe Grüße von
Gerd
käsespätzle
sagt:
sagt: 06.05.2012 09:13
Hallo,
bei uns gab es letztens wieder Spargel überbacken, mit Tomate und Spinat.
Dazu habe ich nur 3 Tomaten genommen und Bergkäse, weil der noch im Kühlschrank war und auch langsam mal weg mußte.
Dazu habe ich dann noch Salzkartoffeln gereicht.
Uns hat es sehr gut geschmeckt.
LG
käsespätzle
bei uns gab es letztens wieder Spargel überbacken, mit Tomate und Spinat.
Dazu habe ich nur 3 Tomaten genommen und Bergkäse, weil der noch im Kühlschrank war und auch langsam mal weg mußte.
Dazu habe ich dann noch Salzkartoffeln gereicht.
Uns hat es sehr gut geschmeckt.
LG
käsespätzle
06.05.2012 13:23
DeKi24
sagt:
sagt: 28.05.2012 19:43
Da Sahne aus war, hab ich Frischkäse und Milch zugefügt. Hat auch geklappt...
28.05.2012 22:35
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptkategorie (2)
- Rezepte Elke (16)
- gemüse
- Pauli (3)
- Schnelle Mittagessen
- Hauptkategorie (22)
- Gemüse
- Hauptgang (3)
- Vorspeisen/ Zwischengang
- Gemüse Warm
Weitere Rezeptsammlungen
bei uns gabs heute mittags dein leckeres Spargelgericht.
Ich kann das Rezept nur weiterempfehlen, es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habs mir nur etwas einfacher gemacht und die Spargelstangen nur mit Schinken umwickelt und auf dem Spinat gebettet.
Dazu gabs bei uns ein paar Kartoffeln.
lg Kaya
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten