Tonka - Apfel Muffins

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Zutaten

70 g	Butter
75 g	Zucker
¹/₂	Tonkabohne(n), gerieben
1	Ei(er), größe M
170 g	Mehl
6 g	Backpulver
8 EL	Sahne
1	Apfel, entkernt und grob geraffelt
	Kuchenglasur, (Zuckerguss oder Schokoglasur)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mehl mit Backpulver mischen. Butter mit Zucker, Ei und Tonkabohnenabrieb locker mit dem Handrührgerät aufschlagen. Nun abwechselnd Mehlgemisch und Sahne unterrühren. Zum Schluss den geraffelten Apfel unterheben. Masse gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Heißluft 20 Min. backen. Die Muffins erkalten lassen und nach Belieben glasieren.

Hinweis:
Im geschmacklichen Vordergrund steht die Tonkabohne. Der Apfel dient hauptsächlich dazu, damit der Muffin nicht zu trocken wird.

Kommentare anderer Nutzer

beamama123

17.05.2011 14:43 Uhr

Hallo...
Tonkabohnen, hab ich zwar schon öfter gehört, aber noch nie verwendet! Wie lässt sich den der Geschmack beschreiben?

Muffins sehen sehr lecker und saftig aus!

Lg Bea

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Delfina36

17.05.2011 16:46 Uhr

Tja, wie lässt sich der Geschmack von Tonkabohnen beschreiben...
Die einen sagen, es hätte etwas von Vanille, mich erinnert es leicht an Waldmeister. Sie verströmen einen sehr intensiven,süßlichen Duft.

Die Muffins sehen im übrigen nicht nur saftig aus, sie sind es auch.

LG Delfina

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Cleo13

21.02.2013 11:47 Uhr

Geschmacklich ganz hervorragend! Ich hätte fünf Sterne vergeben, wenn ich nicht der Meinung wäre, dass das Rezept SO nicht funktioniert: Erstens stimmen die Mengen nicht. Ich hatte die eineinhalbfache Menge und hab locker fünfzehn Muffins rausbekommen. Seltsmerweise sind sie nicht wirklich hochgegangen, aber sie waren trotzdem sehr saftig und fluffig. Sodann war der Teig bei mir viiiel zu fest. Ich musste noch einiges an Sahne nachgießen, bis der Teig rühr- und einfüllbar wurde.

Ich hatte übrigens drei Esslöffel Tonkabohnensirup statt geriebener Tonkabohne.

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Delfina36

21.02.2013 15:43 Uhr

Hallo,
schön, das sie dir geschmeckt haben, schade, das du trotzdem nicht ganz zufrieden bist. Was die Portionen angeht, so reicht das Rezept bei mir nur für 6 Muffins. Da kommt es aber auch sehr auf die Größe der Muffinformen an...
Das sie nicht so gut aufgegangen sind, kann an dem Sirup liegen, der die Backeigenschaften verändert. Vielleicht versuchst du es ja nocheinmal.Danke für die Bewertung und deinen Kommentar.

LG Delfina

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Cleo13

22.02.2013 09:21 Uhr

Das mangelnde Aufgehen hat nicht zu einem Stern weniger geführt: Mir war klar, dass ich vermutlich selber Schuld war. - Wären sie allerdings aufgegangen, hätte ich NOCH mehr rausbekommen. *lach* - Ich hab die Muffins kürzlich gewichtelt bekommen (vermutlich nach Original-Rezept), die waren toll aufgegangen und ebenfalls ganz hervorragend. Ich werde sie ganz sicher nochmal machen!

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