Joghurt, Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Sauerkirchen in ein Sieb gießen (etwas von dem Saft aufbewahren), gut abtropfen und dann unter den Teig heben.

Den Backofen auf 160 - 170°C (Umluft) vorheizen. Den Teig auf zwölf Papierförmchen aufteilen und dann auf der mittleren Schiene 15 - 20 Minuten backen.

Aus dem Kirschsaft und etwas Puderzucker kann man jetzt noch eine rosa Zuckerglasur anrühren und nach dem Auskühlen der Muffins auf diese streichen.

Tipp: Kalorienbewusste Bäcker können auch Magermilchjoghurt nehmen. Allerdings lassen sich die Muffins dann etwas schwer aus der Papierhülle pellen. Aber wenn man die Muffins einen Tag vorher macht und über nach luftdicht verpackt, lassen sich auch die Magermilch-Muffins problemlos pellen.