Den Quark mit dem Ei cremig rühren. Mehl und Grieß dazugeben, salzen und 30 Minuten quellen lassen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Mit einem Teelöffel von dem Teig ein Probenockerl abstechen, im siedenden Wasser gar ziehen lassen. Falls das Nockerl nicht hält, noch etwas Grieß zum Teig geben. Mit nassem Esslöffel Nockerl abstechen, ins Wasser gleiten lassen.

Etwa 3 - 4 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Die Semmelbrösel in der Butter braten, die Nockerl darin schwenken.

Einige schöne Kirschen abnehmen. Die restlichen Kirschen entsteinen und mit dem Saft in einen Topf geben. 3 EL Saft abnehmen, die Stärke damit anrühren. Die Kirschen mit dem Pürierstab pürieren.

Das Kirschpüree zum Kochen bringen, die angerührte Stärke unter ständigem Rühren dazugeben, durchkochen. Die Kirschsoße nach Geschmack mit Zucker abschmecken.