Henglein
Rama Cremefine
| Rindergulasch
nach Göttinger Art
| 1500 g | Gulasch vom Rind |
| 75 g | Butterschmalz oder Pflanzenöl |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Paprikaschote(n), rot |
| 300 g | Tomatenmark |
| 3 Liter | Rinderbrühe |
| 300 ml | Rotwein, trocken |
| 500 g | Schmand |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, rosenscharf |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, eventuell vorhandene Fett- und Sehnenreste entfernen und je nach Bedarf in kleinere Stücke schneiden. In einem ausreichend großen Topf das Butterschmalz oder Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch im heißen Fett kräftig von allen Seiten anbraten.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Würfel hacken oder schneiden und drei Liter Rinderbrühe vorbereiten. Wenn das Fleisch anfängt, knusprig zu werden, die Zwiebelwürfel hinzufügen und so lange mitbraten, bis sie glasig werden.
Das Tomatenmark hinzugeben und unterrühren. Dann langsam mit der heißen Brühe ablöschen. Jetzt lässt man alles bei mittlerer Hitze für ca. 90 Minuten vor sich hinköcheln.
Die beiden roten Paprikaschoten und die Knoblauchzehen würfeln und dazugeben, den Rotwein und den Schmand unterrühren. Nun nochmals für 30 Minuten köcheln lassen.
Danach braucht man das Ganze nur noch mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver abschmecken. Zusammen mit Salzkartoffeln oder Spätzle heiß servieren.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in Würfel hacken oder schneiden und drei Liter Rinderbrühe vorbereiten. Wenn das Fleisch anfängt, knusprig zu werden, die Zwiebelwürfel hinzufügen und so lange mitbraten, bis sie glasig werden.
Das Tomatenmark hinzugeben und unterrühren. Dann langsam mit der heißen Brühe ablöschen. Jetzt lässt man alles bei mittlerer Hitze für ca. 90 Minuten vor sich hinköcheln.
Die beiden roten Paprikaschoten und die Knoblauchzehen würfeln und dazugeben, den Rotwein und den Schmand unterrühren. Nun nochmals für 30 Minuten köcheln lassen.
Danach braucht man das Ganze nur noch mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver abschmecken. Zusammen mit Salzkartoffeln oder Spätzle heiß servieren.
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