Schweinespieß an Safranreis

Zunächst das Schweinefilet der Länge nach halbieren und in ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden. Falls Abschnitte übrig bleiben, klein schneiden und aufheben. Die gewaschenen und entkernten Paprikaschoten vierteln und dann in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann würfeln.

Nun für die Marinade das Olivenöl in eine entsprechend große Form geben. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch, Kräuter, Chilistücke, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter das Öl mischen.

Die Filetstücke und das Gemüse in die Marinade legen und damit gut benetzen. Die Form mit Folie abdecken und 3 - 4 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank geben.

Für den Safranreis die Zwiebel sehr fein hacken. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin farblos anschwitzen. Den Reis hinzufügen und farblos mitschwitzen lassen. Den Gemüsefond, das Salz und den Safran einrühren und den Reis etwa 20 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Abschnitte nun würzen, mit zum Reis geben und mitköcheln lassen.

Für die Spieße in eine Pfanne mit gerilltem Boden etwas Öl geben und erhitzen. Die Filetstücke und das Gemüse aus der Marinade nehmen und das Fleisch etwas trocken tupfen. Die Spieße nun abwechselnd mit Fleisch und Gemüse versehen, bis sie gut bestückt sind.

Die Spieße in die Pfanne legen und unter häufigem Wenden 10 - 15 Min. braten. Während des Bratvorganges die Spieße immer wieder mit der Marinade beträufeln. Diese Spieße eignen sich auch hervorragend zum Grillen. Dazu passt ein bunter Salat.