Henglein
Rama Cremefine
| Birnenhälften mit Dattel - Frischkäsefüllung (oder Gorgonzolacreme) und Karamellsirup
fruchtig, würziger Snack - als köstliche Vorspeise oder als Dessert geeignet
| 2 EL | Zucker |
| n. B. | Wasser |
| 2 | Birne(n), reif |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| etwas | Pfeffer, grober |
| 50 g | Mandelblättchen |
| 4 | Datteln, getrocknete, entsteint |
| 100 g | Frischkäse (40 % Fett i. Tr.) |
| evtl. | Gorgonzola |
Zubereitung
Für den Karamellsirup den Zucker mit 2 EL Wasser erwärmen und vorsichtig karamellisieren lassen. Wenn die Karamellmasse goldbraun ist, 125 ml Wasser aufgießen und bei niedriger Hitze zu einer Art Sirup einköcheln lassen.
Die gewaschenen und abgetrockneten Birnen vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Im heißen Sirup leicht ziehen lassen. Den Sirup bitte nicht mehr kochen lassen! Ca. 2 TL abgeriebene Zitronenschale mit dem Pfeffer zu den Birnen geben. Mit etwas Zitronensaft (ein Spritzer genügt) abschmecken. Die Birnenviertel vorsichtig aus dem Sirup nehmen und etwas abtropfen lassen. Anschließend in den Mandelblättchen wälzen.
Die fein gehackten Datteln unter den Frischkäse mischen. Die Mischung vorsichtig in die Birnenviertel füllen, mit etwas Sirup beträufeln.
Tipp: Als Alternative zur Dattel-Frischkäse-Füllung kann auch eine Gorgonzolacreme zu den Birnen gereicht werden. Hierfür Frischkäse und Gorgonzola zu gleichen Teilen mischen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Die gewaschenen und abgetrockneten Birnen vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Im heißen Sirup leicht ziehen lassen. Den Sirup bitte nicht mehr kochen lassen! Ca. 2 TL abgeriebene Zitronenschale mit dem Pfeffer zu den Birnen geben. Mit etwas Zitronensaft (ein Spritzer genügt) abschmecken. Die Birnenviertel vorsichtig aus dem Sirup nehmen und etwas abtropfen lassen. Anschließend in den Mandelblättchen wälzen.
Die fein gehackten Datteln unter den Frischkäse mischen. Die Mischung vorsichtig in die Birnenviertel füllen, mit etwas Sirup beträufeln.
Tipp: Als Alternative zur Dattel-Frischkäse-Füllung kann auch eine Gorgonzolacreme zu den Birnen gereicht werden. Hierfür Frischkäse und Gorgonzola zu gleichen Teilen mischen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
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