Henglein
Rama Cremefine
| Lauwarmer Zucchini - Zwiebel Salat
leckere Gemüsebeilage - lauwarm serviert - passt perfekt zu Fisch & Fleisch
)
| 2 m.-große | Zucchini |
| 1 große | Zwiebel(n), rote |
| 75 g | Schinken, gewürfelt, roher magerer |
| 150 ml | Sahne, od. Cremefine |
| 2 EL | Creme legere |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Zucker |
| etwas | Balsamico, weiß |
| 1 TL | Oregano, getr. |
| 1 TL | Rapsöl |
| 1 EL | Basilikum, frisch gehackt |
| wenig | Chiliflocken, getr. |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Die Zucchini vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Oregano hinzufügen.
Den Zucker darüber verteilen und kurz karamellisieren lassen. Anschließend die Zucchini dazu geben und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Das Ganze mit einem guten Schuss Essig ablöschen und bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Dann die Sahne hinzufügen und das Gemüse auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen und die Creme legere, die Schinkenwürfel sowie das frisch gehackte Basilikum unterrühren.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Oregano hinzufügen.
Den Zucker darüber verteilen und kurz karamellisieren lassen. Anschließend die Zucchini dazu geben und mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Das Ganze mit einem guten Schuss Essig ablöschen und bei starker Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Dann die Sahne hinzufügen und das Gemüse auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen und die Creme legere, die Schinkenwürfel sowie das frisch gehackte Basilikum unterrühren.
| Tweet |
