Zunächst ein Backblech bei 200°C im Backofen vorheizen, die Butter darauf zerlassen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratwurst aus dem Darm drücken, mit Fondor, Salz, Pfeffer, Knoblauch, gehackter Zwiebel und Petersilie kräftig würzen.

Das Brät auf den Kalbschnitzeln verteilen und die Schnitzel auf das Backblech legen. Auf den Schnitzeln den Schmand oder die saure Sahne verteilen und den Käse darüber streuen. Den Backofen auf 160 - 180°C zurückschalten und die Schnitzel zunächst ca. 1/2 Std. garen.

Dann die Schnitzel mit angerührter heißer Jägersoße (am besten selbst gemacht mit frischen Pilzen) übergießen, ca. 3 - 4mal. Sofern die Schnitzel Wasser ziehen, dieses abschöpfen.

Nach ca. 1 Std. sind die Schnitzel fertig. Hierzu gibt‘s Spätzle und Salat.