Die Hefe in etwas von der lauwarmen Milch auflösen und dann zu dem Mehl geben. Die restliche Milch, Butter, Honig, Vanillezucker, Salz, Piment, Nüsse und den Zitronensaft zugeben und alles gut verkneten. Den Teig mindestens 30 Min. gehen lassen. Noch einmal gut durchkneten und dann in 3 gleichgroße Stücke teilen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 90 cm langen Strängen formen und daraus einen Zopf flechten. Den Zopf zu einem Ring schließen und auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech setzen. Die Enden gut an einander drücken.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen und ungefähr 40 Min. backen. Dabei aufpassen das die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Evt. mit Alufolie abdecken.