Honigkuchen vom Blech

Den Honig mit dem Öl und dem Zucker unter Rühren aufkochen und wieder abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit den Mandeln, allen Gewürzen, den Eiern, dem Zitronat und dem Orangeat mischen. Die Honig-Öl-Masse zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben. Den Teig zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein Backblech einölen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen Den Teig mit bemehlten Händen auf das Backblech drücken, glatt streichen und mit Dosenmilch bepinseln. In das Teigblatt mit einem Messer ca. 7 x 7 cm große Quadrate leicht einschneiden. Jedes Quadrat mit Mandeln, Kirschen und Zitronatstücken verzieren. Den Honigkuchen auf der mittleren Schiebeleiste 35 - 45 Minuten backen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann vom Backblech nehmen und in die Quadrate teilen.