Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsleber auf Tiroler Art
)
| 400 g | Kalbsleber |
| 40 g | Butter |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| ⅛ Liter | saure Sahne |
| 1 TL | Kapern, gehackte |
| Brühe | |
| Zitrone(n) - Schale |
Zubereitung
Leber in kleine Filets schneiden, mit frisch geriebenem schwarzem Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in heißer Butter rasch braten. Fett abgießen, frische Butter beigeben. Die Leber dann warm stellen. Zwiebelringe, gehackte Kapern und fein geriebene Zitronenschale hineingeben, anlaufen lassen, mit etwas Brühe ablöschen, die Leberfilets wieder dazulegen, jetzt etwas salzen und etwa 5 Minuten darin ziehen lassen. Zum Schluss die verrührte saure Sahne beigeben. Man kann die Leberfilets vor dem Braten auch mit dünnen Speckstreifen oder mit Sardellenfiletstreifen spicken.
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Kommentare anderer Nutzer
otto42 
sagt:
sagt: 20.08.2004 21:52
Hallo,
also was Du hier beschreibst ist keine Tiroler Leber.
Leber braten, in Sauerrahmsauce, ohne zu kochen, ziehen lassen und saucieren. und fertig ist die Tiroler Leber.
(und dann noch mal 30 Minuten Zubereitungszeit ????)
Gruß Otto
also was Du hier beschreibst ist keine Tiroler Leber.
Leber braten, in Sauerrahmsauce, ohne zu kochen, ziehen lassen und saucieren. und fertig ist die Tiroler Leber.
(und dann noch mal 30 Minuten Zubereitungszeit ????)
Gruß Otto
26.09.2004 09:28
Hallo
nehme Wildschwein- , oder auch Rotwildleber, die Haut wird entfernt, geschnitten + in Mehl , wo schon Salz + Pfeffer f a d M, enthalten ist, gewälzt, + es ist auf diese Art, noch nie zäh oder hart geworden . nur eben nicht so lange braten.
da die Soße schon vor dem braten der Leber fertig , kommt sie sofort auf das Fleisch + ich serviere dazu Quetschkartoffeln
Es ist jedenfalls, eine gute Alternative, zu NUR gebraten,
es hat sich noch keiner beschwert beim essen,
das es evtl Keine Tiroler Leber ist, aber Tirol ist ja groß.
MfG
Hans
nehme Wildschwein- , oder auch Rotwildleber, die Haut wird entfernt, geschnitten + in Mehl , wo schon Salz + Pfeffer f a d M, enthalten ist, gewälzt, + es ist auf diese Art, noch nie zäh oder hart geworden . nur eben nicht so lange braten.
da die Soße schon vor dem braten der Leber fertig , kommt sie sofort auf das Fleisch + ich serviere dazu Quetschkartoffeln
Es ist jedenfalls, eine gute Alternative, zu NUR gebraten,
es hat sich noch keiner beschwert beim essen,
das es evtl Keine Tiroler Leber ist, aber Tirol ist ja groß.
MfG
Hans
Schängel 
sagt:
sagt: 31.08.2005 22:46
Hallo,
was gibt es als Beilage dabei ?
Freue mich auf eine Antwort.
VG Friedes
was gibt es als Beilage dabei ?
Freue mich auf eine Antwort.
VG Friedes
15.11.2006 21:30
Hallo, das Rezept ist wirklich lecker. Vor allem der leichte Zitronengeschmack und die Kapern haben es mir angetan. Als Beilage gab es Kartoffelpüre und Rahmwirsing, mmhhhmmm!!!
Piet-Piet
sagt:
sagt: 15.09.2007 14:04
Hört sich ja verdammt lecker an. Habe gerade eben, fast kau ich ja noch, Kalbsleber mit Zwiebeln gegessen. Schade, hätte ich doch vorher mal das Rezept angeschaut.
Piet-Piet
Piet-Piet
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