Den Backofen vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei 75g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln langsam unterschlagen. Das Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb auf die Masse streuen und unterziehen. Die Masse auf das Backblech streichen und ca. 15-20 min backen.
E-Herd: 200°C; Umluft: 175°C; Gasherd: Stufe 3.

In der Zwischenzeit die Konfitüre in einem Topf erwärmen.
Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen und den noch warmen Biskuitteig darauf stürzen, Backpapier sofort abziehen und mit der noch warmen Konfitüre bestreichen. Mit Hilfe des Küchentuches längs aufrollen und auskühlen lassen. Anschließend in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Einen Formrand auf eine Tortenplatte setzen. Die geschnittenen Scheiben an den Rand stellen und die restlichen Scheiben dicht aneinander als Boden verwenden.

Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren klein schneiden und mit etwas Zucker überstreuen damit sich Saft bildet. Etwa 12-16 Erdbeeren zum Verzieren beiseite stellen. Mascarpone, Joghurt, Eierlikör, 175ml Erdbeersaft und 75g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Etwas Mascarponecreme mit der aufgelösten Gelatine verrühren und anschließend in die übrige Creme rühren, die Erdbeeren unterheben. In die Form streichen und ca. 3-4 Stunden kalt stellen.
Sahne steif schlagen und die Torte mit Sahne, Erdbeeren und Pistazie verzieren.