Für den Teig Hefe in der Milch auflösen, zum Mehl geben, Öl, Salz und soviel Wasser nach und nach zugeben, bis ein weicher Teig entstanden ist. Mit Mehl bestäubt abgedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen.

Für den Belag Zucchini grob raffeln. Öl erhitzen und die gehackten Schalotten dünsten, den Knoblauch fein gehackt zufügen, dann die geraffelten Zucchini ca. 5 - 10 Minuten mitdünsten/ sanft braten. Etwas abkühlen lassen, salzen und pfeffern.
Das Ei verquirlen und gemeinsam mit dem Käse und der gehackten Petersilie unter die Gemüsemischung geben. Abschmecken.
Den Teig nochmals durchkneten, ein rundes Pizzablech mit Backpapier belegen (oder gut ölen und mehlen), den Teig in entsprechender Größe ausrollen und auf das Blech legen, mit der Gemüsemischung belegen und je nach Geschmack mit Tomate dekorieren.

Bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.