Fettpfanne mit Backpapier auslegen, den Ofen auf ca. 180° stellen. Die ganzen Eier mit dem Zucker mindestens 10 Min. lang schön dickschaumig schlagen, danach Mehl mit Maizena und Backpulver vermischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Auf's Backblech streichen und etwa 15 Min. backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und sofort das Papier vorsichtig abziehen und den Teig mit dem Tuch locker aufrollen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen, in 2 El erhitztem Saft auflösen und unter das Lemon Curd rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit der Masse verrühren. Die Teigrolle damit füllen und ein paar Std. im Kühlschrank lassen.