Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin anbraten, die geschnittene Zwiebel dazugeben und kross anbraten. Tomatenmark und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, dann nach und nach die Tomaten, Karotten, Rotwein, Wasser und die Gewürze nach Geschmack zugeben.

Alles ca. 30 min. bei niedriger Hitze kochen lassen, gelegentlich umrühren. Es kann ruhig länger vor sich hinköcheln, um so besser schmeckt‘s.

Nebenbei die Nudeln im Salzwasser al dente kochen. Die Nudeln in eine Auflaufform geben, die Soße darübergießen gut vermischen. Creme fraîche unterrühren und mit Käse bestreuen. Das Ganze in den Backofen schieben und ca. 20 min. bei 200°C backen.