Das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Dann das restliche Gemüse geputzt und klein geschnitten dazugeben. Das Mehl darüber stauben und Rotwein und Gemüsebrühe dazugießen. Das Tomatenmark unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 30 Min. kochen.

Es kann auch alles im Dampfgarer gekocht werden – alles in einem Topf - ohne es vorher anzubraten. Dann sind es 2 pp weniger, die Garzeit erhöht sich aber auf 45 - 55 Min.

Nach meiner Erfahrung braucht das Gemüse im Dampfgarer, wenn es in einem geschlossenen Behälter gegart wird, doch etwas länger als im Topf. Dafür braucht man sich nicht mehr drum kümmern und es kann nicht anbrennen.