Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelpüree auf orientalische Art
feine, leicht exotische Beilage - auch kalt als Aufstrich verwendbar
)
| 600 g | Kartoffel(n), geschält und gewürfelt |
| 300 g | Möhre(n), geschält und gewürfelt |
| Salzwasser, zum Kochen | |
| 150 ml | Orangensaft |
| evtl. | Milch |
| 3 EL | Sesampaste, (Tahin) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), mit ein wenig Salz zu Mus gerieben |
| Kreuzkümmel, (Cumin) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Garnitur: | |
| Petersilie | |
| Sesam, gerösteter |
Zubereitung
Vorbereitete Kartoffeln und Möhren in Salzwasser weich kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tahin, Knoblauch, Orangensaft und ggfs. noch ein wenig Milch oder Sahne bis zur gewünschten Konsistenz unterrühren. Mit einer Prise Cumin, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Nach Belieben mit angeröstetem Sesam und Petersilie garnieren.
Das Püree passt sehr gut zu Rinder- oder Lammfilet, Geflügel oder gebratenem Schafskäse.
Tipp:
Eventuelle Reste lassen sich sehr gut als kalter Brotaufstrich verwenden oder mit ein wenig Sahne zu einem tollen Dip umfunktionieren.
Tahin, Knoblauch, Orangensaft und ggfs. noch ein wenig Milch oder Sahne bis zur gewünschten Konsistenz unterrühren. Mit einer Prise Cumin, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Nach Belieben mit angeröstetem Sesam und Petersilie garnieren.
Das Püree passt sehr gut zu Rinder- oder Lammfilet, Geflügel oder gebratenem Schafskäse.
Tipp:
Eventuelle Reste lassen sich sehr gut als kalter Brotaufstrich verwenden oder mit ein wenig Sahne zu einem tollen Dip umfunktionieren.
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Kommentare anderer Nutzer
24.06.2011 17:11
Hallo Sylvia,
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die sehr gute Bewertung!
Tahin ist sicher Geschmackssache und ich finde, dem steht überhaupt nichts entgegen, wenn du die Menge nach deinem Geschmack erhöhst. Es gibt soviele verschiedene Sorten, dass ich auch lange gesucht habe, bis ich die Sorte im türkischen Lebensmittelmarkt gefunden habe, die uns am aromatischsten erscheint.
Auf dein Foto freue ich mich schon!
Alles Liebe - Merceile
PS: Vielen Dank für deine Erklärung zur Sternchenvergabe, Ela*!
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die sehr gute Bewertung!
Tahin ist sicher Geschmackssache und ich finde, dem steht überhaupt nichts entgegen, wenn du die Menge nach deinem Geschmack erhöhst. Es gibt soviele verschiedene Sorten, dass ich auch lange gesucht habe, bis ich die Sorte im türkischen Lebensmittelmarkt gefunden habe, die uns am aromatischsten erscheint.
Auf dein Foto freue ich mich schon!
Alles Liebe - Merceile
PS: Vielen Dank für deine Erklärung zur Sternchenvergabe, Ela*!
Lady_Cuisine 
sagt:
sagt: 24.06.2011 14:04
ich habe vier Sterne vergeben. Aber oben stehen nur drei... Durchschnitt aus einer Bewertung ist drei? *grübel*
24.06.2011 15:30
In der Bewertungshistorie ist unter den abgegebenen Sternen nachzulesen, wie sich dieser Durchschnitt zusammensetzt - ich zitiere:
Wie wird die Durchschnittswertung ermittelt ?
Problem:
Da nur angemeldete Benutzer bewerten können, müssen viele Rezepte zunächst mit nur einer einzigen Stimme auskommen. Hat dieses Rezept dann zufälligerweise 5 Sterne ((1x5)/1 = 5) würde es in den Suchlisten (sortiert nach Wertung) ganz oben landen, obwohl es andere, bessere Rezepte mit viel mehr Wertungen gibt, die nicht unbedingt einheitlich sind. (z.B. 5 x 5 Sterne und 1 x 4 Sterne = (5x5)+(1x4)/ 6 = 4,83~). Diese Rezepte landen dann zu unrecht weiter unten.
Lösung:
Das Bewertungssystem basiert auf einer gewissen Trägheit. Wir geben jedem Rezept von Anfang an 2 neutrale, unsichtbare Wertungen mit 2,5 Sternen. Wird ein Rezept mit 5 Sternen bewertet, so erhält man eine bessere Aussage in der Suchliste. ((2 x 2,5)+(1x5)= 3,33~)
Gruß
Ela*
chefkoch.de
Wie wird die Durchschnittswertung ermittelt ?
Problem:
Da nur angemeldete Benutzer bewerten können, müssen viele Rezepte zunächst mit nur einer einzigen Stimme auskommen. Hat dieses Rezept dann zufälligerweise 5 Sterne ((1x5)/1 = 5) würde es in den Suchlisten (sortiert nach Wertung) ganz oben landen, obwohl es andere, bessere Rezepte mit viel mehr Wertungen gibt, die nicht unbedingt einheitlich sind. (z.B. 5 x 5 Sterne und 1 x 4 Sterne = (5x5)+(1x4)/ 6 = 4,83~). Diese Rezepte landen dann zu unrecht weiter unten.
Lösung:
Das Bewertungssystem basiert auf einer gewissen Trägheit. Wir geben jedem Rezept von Anfang an 2 neutrale, unsichtbare Wertungen mit 2,5 Sternen. Wird ein Rezept mit 5 Sternen bewertet, so erhält man eine bessere Aussage in der Suchliste. ((2 x 2,5)+(1x5)= 3,33~)
Gruß
Ela*
chefkoch.de
Lady_Cuisine
sagt:
sagt: 24.06.2011 16:58
@Ela:
das habe ich nicht gewußt, dass man "Sternen" anklicken kann... Danke für die Erklärung. Ich habe mich schon mal gewundert (4 Sterne vergeben, nur 3 standen da. Ich habe damals geglaubt, ich hätte mich vertan. Ich war auch der 1. Bewerter).
@Merceile:
Photo kommt noch. Habe ich vergessen, dazu zu schreiben.
das habe ich nicht gewußt, dass man "Sternen" anklicken kann... Danke für die Erklärung. Ich habe mich schon mal gewundert (4 Sterne vergeben, nur 3 standen da. Ich habe damals geglaubt, ich hätte mich vertan. Ich war auch der 1. Bewerter).
@Merceile:
Photo kommt noch. Habe ich vergessen, dazu zu schreiben.
21.07.2011 17:15
29.12.2011 11:55
Ein interessanter Geschmack, der sich hinter einer einfachen Optik verbirgt.
LG Rolf
LG Rolf
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Das nächste Mal werde ich versuchsweise ein bisschen mehr Tahin nehmen. Möhren mit Orangensaft geben dem Gericht einen fruchtigen Kick.
Ich habe Mandel-Nuss-Tofu zum Püree gegessen. Hat ausgezeichnet dazu gepasst.
LG Sylvia
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