Spinat in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die Blätter einzeln trocken tupfen. Den Kloßteig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. 10 x 20 cm groß und 3 mm dick ausrollen. Die Folie abziehen und auf eine Alufolie legen. Zunächst mit Spinat und dann mit Räucherlachs belegen. Mit Meerrettich bestreichen und zusammenrollen. Die Alufolie wie ein Bonbon drehen und in siedendem Wasser ca. 10 Minuten blanchieren. Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich abschmecken. Die Kräuter hacken. Die Roulade in den Kräutern wälzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Creme fraiche - Dipp servieren.