Fruchtiges Hühnchencurry

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Zutaten

400 g	Hühnerbrust, in kleine Würfel schneiden
6 Scheiben	Ananas, frische, in kleine Stücke schneiden
1	Paprikaschote(n), rote oder orange, gewürfelt
1	Zwiebel(n), feinst gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
200 g	Sojasprossen
1 Dose	Kokosmilch
250 ml	Ananassaft, frischer
3	Kaffir-Limettenblätter
1 kleine	Chilischote(n), rote, Kerne entfernt, in feine Streifen geschnitten
2 EL	Curry, Madras
1 EL	Curry, Oriental
2 EL, gest.	Limettensaft
etwas	Öl, (Erdnussöl)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Hähnchenbrust und Ananas in kleine Würfel schneiden, Paprika putzen und ebenfalls würfeln, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und Chili entkernen und in feine Streifen schneiden.

Kokosmilch mit den Kaffirblättern und den Chilistreifen aufkochen und ziehen lassen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Hähnchenbrust und Zwiebel anbraten, Knoblauch und Paprikastücke zugeben und mit dem Curry bestreuen. Kurz weiter braten lassen und mit der Hälfte des Ananassaftes ablöschen. Die Kokosmilch durch ein Sieb zugeben, die Sprossen und den restlichen Ananassaft ebenfalls in die Mischung geben und 5 Minuten etwas einkochen lassen. Mit Limettensaft und Curry abschmecken.

Dazu reiche ich Reis.
Mögliche Reste werden gleich mit Reis vermengt und am nächsten Tag kalt als Salat gegessen.

Kommentare anderer Nutzer

Viniferia

05.02.2012 15:28 Uhr

Als Alternative kann man das auch prima mit Hähnchenschenkeln machen, die Currysoße fertig machen, die Hähnchenkeulen kurz, scharf anbraten und dann beides zusammen in den Ofen schieben (200 Grad 40-45 Minuten). Die Sojasprossen dann erst zum Ende für max. 5 Minuten zugeben.

Bilder stelle ich ein, müssten dann bald da sein.

LG

Vini

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