Die Milch mit Zimt & Salz aufkochen, Grieß dazugeben & zu einem dicken Brei kochen. Abkühlen lassen. Das Ei in die Masse einarbeiten, kleine Knödel formen & in Milch kochen. Feinkristallzucker mit Zimt vermischen & die Knödel darin wälzen.
Den Kürbis in kleine Würfeln schneiden & mit Zucker, Zimtrinde & etwas Zitronensaft kochen bis er weich ist. Kürbisröster auf Teller anrichten & Zimtknödel draufsetzen. Tellerrand mit Schwarzbeermarmelade verzieren.