Koelkasts Pfanne a la Ratatouille

KEIN Originalrezept, aber lecker und auch noch gesund, da reduzierte Ölmenge

1 große	Aubergine(n)
2	Zucchini
3	Paprikaschote(n), rote
1 große	Gemüsezwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
½ TL	Piment d'Espelette
	Salz und Pfeffer
½	Zitrone(n), davon den Saft
2	Fleischtomate(n)
	Kräuter der Provence, Menge nach Geschmack
2 EL	Olivenöl
evtl.	Mozzarella, Büffel-

Zubereitung

Aubergine, Zucchini, Paprikaschoten und Tomaten würfeln. Zwiebel häuten, halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden.
Das Öl erhitzen. Das Gemüse nacheinander zugeben und ca. 5 Min. unter Rühren braten (es soll schon Röstspuren haben). Oft rühren, die Ölmenge ist natürlich etwas gering für Aubergine und Co., die Tomate gibt aber in diesem Garstadium schon Saft ab und verhindert ein Anbrennen, sorgt aber auch für Geschmack. Nach den 5 Min. ca. 80 - 125 ml Wasser aufgießen und mit fein gewürfeltem Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter der Provence (ich nehme ca. 1-2 TL, ), Piment d'espelette (ich hatte ca. 0,5 TL, Menge kann aber auch ruhig gesteigert werden), Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5-8 Min. schmoren lassen. Öfter gut umrühren, abschmecken (die Menge schluckt schon recht viel Salz, ich hatte ca. 2 TL).
Lauwarm oder kalt servieren.

Schmeckt auch sehr gut mit Büffelmozzarellastreifen.
Ist aber auch eine ideale Beilage zu Lammkoteletts.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.04.11
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