Basilikum und Rucola waschen, abtropfen, grob hacken und in einen hohen Messbecher oder Plastikschale geben.
Parmesan raspeln und mit den ganzen Pinienkernen und dem Öl in den Messbecher geben. Knoblauch schälen und mit einer Presse zum Pestogemisch geben.

Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Handmixer (nicht zu lange!!) zu einer Masse verarbeiten.

Am Ende alles in ein Einmachglas tun und ab in den Kühlschrank.

Tipp: Um das Pesto haltbarer zu machen nach jedem Gebrauch das Pesto mit Olivenöl bedecken damit die wunderbare grüne Farbe des Basilikums bleibt.