Die Eigelb mit dem Zucker und Wasser über einem Wasserbad, unter Rühren, dickcremig aufschlagen. Etwa 10 Min. bis sich auch der Zucker aufgelöst hat. Am besten nimmt man dazu einen Schneebesen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Eicreme in eine frische Rührschüssel umfüllen. Dort nochmals mit dem Rührgerät einige Minuten weiterschlagen und abkühlen lassen.
Dort dazu gibt man dann den Mascarpone und rührt ihn unter.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren.

Eine rechteckige 34×24 cm große Auflaufform mit einer Lage Löffelbiskuits auslegen. Mit der Hälfte das Kaffeelikörs die Kekse beträufeln. Dann die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Mit einer weiteren Lage Löffelbiskuits belegen und diese mit dem restlichen Kaffeelikör beträufeln. Die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Nun oben mit Kakaopulver bestäuben und darauf die geriebene Schokolade streuen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, oder über Nacht.
Hier bitte nur einen cremigen Kaffeelikör verwenden.