Bunter Kichererbseneintopf

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Zutaten

etwas	Olivenöl, zum Anbraten, nach Belieben
1 Stange/n	Lauch, groß
2 große	Paprikaschote(n), eine gelb, eine rot
2 Zehe/n	Knoblauch
800 g	Tomate(n), (1 große Dose)
2 EL	Tomatenmark
400 g	Kichererbsen, aus der Dose
1 Liter	Gemüsebrühe
225 g	Blattspinat
1 TL	Paprikapulver, scharf
1 TL	Paprikapulver, mild
etwas	Salz
etwas	Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Gemüse waschen, den Lauch in dünne Ringe schneiden, die Paprikaschoten würfeln. Die Kichererbsen abbrausen, abtropfen lassen.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauchscheiben und Paprikawürfel darin unter Rühren ca. 5 Minuten scharf anbraten. Die Knoblauchzehen dazu pressen, das Tomatenmark dazu geben und beides kurz mitbraten. Mit den etwas zerkleinerten Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen und die Kichererbsen sowie das Paprikapulver zufügen.
Alles aufkochen und dann bei kleinerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen.
Den Blattspinat etwas zerkleinern, in die Suppe geben und nochmal ca. 3 Minuten kochen lassen.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Eintopf schmeckt gut mit etwas frisch geriebenem Parmesan und knusprigem Baguette dazu.

Kommentare anderer Nutzer

echtrosa

28.04.2011 07:35 Uhr

das liest sich ja sehr lecker ! Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden ? WIrd auf jeden FAll schnellstens ausprobiert. So oder so !

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ohnezopfrapunzel

28.04.2011 10:08 Uhr

Hallo echtrosa,
mit frischem Spinat schmeckt es mir persönlich zwar besser, aber du kannst natürlich auch TK-Spinat nehmen...lass ihn nur generell nicht zu lange köcheln!

Ich freue mich, wenn du das Rezept mal ausprobierst!

LG
...die ohne Zopf

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xantula

13.02.2013 17:24 Uhr

Lecker! Ich hab den Spinat allerdings weggelassen.

Einen Teil hab ich mit etwas Zimt und Ras el-Hanout gewürzt (da steh ich im Moment total drauf) und einen Klecks Jogurth draufgegeben,die orientalische Note ist auch zu empfehlen!!

xantula

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