Die Gemüsebrühe erhitzen. Die Bananen schälen, in Scheibchen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Kresse vom Beet schneiden. 4 kleine Kressesträußchen als Deko beiseite legen. Die restliche Kresse mit den Bananen und etwa einem Drittel der Gemüsebrühe im Mixer oder mit dem Schneidstab pürieren. Dieses Bananenpüree in die verbliebene Gemüsebrühe rühren und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze erwärmen.
Die Eigelbe mit der Creme fraiche und dem Muskat verquirlen und in die heiße, aber nicht kochende Suppe rühren.
Die Suppe mit Salz, reichlich weißem Pfeffer und einem Schuss Worcestershiresauce abschmecken.
Jede Portion mit einem Kressesträußchen garnieren.

Varianten:
- statt nur Gemüsebrühe kann auch 1/4 l trockener Weißwein und 1/2 l Gemüsebrühe verwendet werden.
- mit selbstgebrutzelten Croutons garnieren
- wenn's ein Hauptgericht sein soll: gegartes Geflügelfleisch mit in die Suppe geben

Tipp:
Man sollte der Versuchung widerstehen und hier kein Currypulver verwenden! Curry ist sehr vorherrschend und erschlägt die feinen Nuancen dieser Suppe mit seinem Eigengeschmack. Currysuppen gibt's ja hier schon jede Menge.